26 березня 2012 р.

Своя домашня локшина, перша спроба

Приємно мати можливість створювати на кухні щось своїми руками, колись ми спробували зробити лазанью з фірмового заготовленого тіста, нам сподобалося. Потім замовили лазанью в одному із харчових закладів, і то було щось дуже і дуже віддалене від того що ми хотіли побачити. Тому було бажання зробити самостійно тісто для блюда лазані, і придбали одну з найпростіших моделей локшинорізки. Для тестування спочатку зробили простіше що можна було зробити це локшину за інструкцією що додавалася до локшинорізки:
На одну порцію: борошно 125 г. , одне яйце або 80 мл. води.
Ми використали розмірність на 2 порції, тобто 250 г. борошна вищого ґатунку, 160 мл. води.
Замішували до однорідної маси, щоб не прилипало до пальців рук. Відрізавши не великий шматочок прокатали на  локшинорізці використовуючи умовні товщини зі значення 7 до 2го.
В тісто прокатуючи поступово додавалось борошно, для отримання більш щільної консистенції.
Експериментально виявили що кращий результат буде якщо після розкатки дати тісту просохнути перед нарізкою локшини.
Після нарізання, пересипати борошном і дати просохнути.
Слід звернути увагу на перші порції, вони будуть мати бруд до залишився від виробництва, тому як слід прокатайте тісто, але не використовуйте в їжу.







Після варіння локшини можна прикрасити як показано вище :)
Надалі буде спроба отримати більш якісний варіант додавши до складу замість води - куряче яйце.

Немає коментарів:


Коли забув ти рідну мову, біднієш духом ти щодня...
When you forgot your native language you would become a poor at spirit every day ...

Д.Білоус / D.Bilous
Рабів до раю не пускають. Будь вільним!

ipv6 ready