Вимощуємо у каструлю спеції:
Листи хрону, чорної смородини, вишні, парасольки кропу, перець чорний горохом, духмяний перець горошком, зерна гірчиці, зерна коріандру, стрічок гіркого перцю, часник, лавровий лист.
Перестилаємо помідори шарами зі спеціями.
Робимо розчин розсолу на 1 літр 70 грам повареної солі (не йодованої).
І так поступово заливаємо помідори у каструлі до верху.
Щоб не забути рецепт який передається від батьків :
Стерилізуємо банки у мікрохвильовці з невеликою кількістю води на дні, доти поки зникнуть краплі води на стінках, у мене це десь 4хв. на 4 банки.
На дно вкладаємо попередньо нарізану моркву,солодкий перець та цибулю.
Умощуємо помідори до банки. Заливаємо кип'яток в банки з помідорами. Накриваємо стерилізованими кришками після кип'ятіння їх у воді.
З часом (поки не закінчимо з усіма банками) зливаємо у посуд для підігріву розсолу, у нас це ківш від мультиварки. Електронними терезами вимірюємо реальний ваговий об'єм.
Робимо суміш розсолу у пропорціях з розрахунку що на 1л. води :
Тобто якщо у Вас вага води становить 2.41 кг, то множимо вагу кожного інгредієнту на 2.41.
Кип'ятимо отриману суміш розсолу. Заливаємо у банки з помідорами, закриваємо кришками.
Перевертаємо банки кришкою до низу і ставимо на відстоювання накривши ковдрами.
 |
| Закриваємо помідори |
Чекаємо день, або поки не вичахне, і готуємося до вживання взимку.
Смачного.
Оригінальний рецепт:
На три трьох літрові банки, 4 літра води, 8 ст. ложок цукру, 4 ст. ложки солі, 300 грам оцту.
