Квашення капусти з буряком

На літр води 70 грам солі. 

Спеції часник і перець горошком. 

Для гостроти додати гіркий перець.

Осінь, квасимо помідори.

Вимощуємо у каструлю спеції:

Листи хрону, чорної смородини, вишні, парасольки кропу, перець чорний горохом, духмяний перець горошком, зерна гірчиці, зерна коріандру, стрічок гіркого перцю, часник, лавровий лист.
Перестилаємо помідори шарами зі спеціями.

Робимо розчин розсолу на 1 літр 70 грам повареної солі (не йодованої).
І так поступово заливаємо помідори у каструлі до верху.